大家也許在做使用搖床進(jìn)行發(fā)酵實(shí)驗(yàn)的過(guò)程中經(jīng)常遇到這種問(wèn)題，在轉(zhuǎn)速一定的情況下發(fā)酵前期是結(jié)菌球的，但是發(fā)酵后期菌球散了，這是什么原因造成的呢？

出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因一般有兩種：

*就是有些菌種發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)了以后就會(huì)出現(xiàn)自溶現(xiàn)象，大家要弄清楚自己的菌種是不是長(zhǎng)期發(fā)酵會(huì)自溶的菌種。

第二就是菌種退化，活力不行了，需要重新活化以后再繼續(xù)實(shí)驗(yàn)。