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遠紅外干燥箱如何在對食品干燥殺菌

更新時間:2024-09-24  |  點擊率:768

遠紅外干燥箱在對食品進行干燥殺菌的過程中,主要利用遠紅外線的熱效應來達到目的。以下是遠紅外干燥箱在食品干燥殺菌中的具體步驟和原理:

一、步驟:

1、預處理

將食品放置在干燥箱內(nèi)的托盤上,保證食品鋪放均勻,以便遠紅外線能夠均勻照射到每個部分。

2、設置參數(shù)

根據(jù)食品的種類和特性,設置干燥箱的溫度、時間和遠紅外線的輻射強度。通常,不同的食品需要不同的干燥溫度和持續(xù)時間。

3加熱干燥

啟動干燥箱,遠紅外線開始輻射加熱。遠紅外線能夠穿透食品表面,使內(nèi)部水分蒸發(fā),達到干燥的效果。

4殺菌處理

在干燥過程中,高溫同時具有殺菌作用。很多細菌和微生物在一定的溫度下會被殺死,從而實現(xiàn)食品的殺菌保鮮。

5、冷卻

干燥殺菌完成后,關閉遠紅外線加熱器,讓食品在干燥箱內(nèi)自然冷卻,或者通過強制冷卻系統(tǒng)快速降溫。

6、取出食品

確認食品已經(jīng)冷卻到室溫后,將其從干燥箱中取出,進行包裝或儲存。

二、原理:

1、遠紅外線加熱

遠紅外線具有較深的穿透力,可以直接加熱食品內(nèi)部,不僅效率高,而且能夠保持食品的口感和營養(yǎng)成分。

2、熱效應殺菌

高溫能夠破壞細菌和微生物的細胞結(jié)構,導致其死亡,從而達到殺菌的目的。

3、快速均勻干燥

由于遠紅外線可以穿透食品,使得食品內(nèi)外同時加熱,因此干燥速度快且均勻。

三、注意事項:

溫度控制溫度不宜過高,以免破壞食品的營養(yǎng)成分或?qū)е率称窡埂?/span>

時間控制:干燥時間要適中,既保證干燥殺菌效果,又避免過度處理。

食品安全:確保干燥箱的清潔衛(wèi)生,避免在干燥過程中食品受到污染。

通過遠紅外干燥箱進行食品干燥殺菌,不僅能夠延長食品的保質(zhì)期,還能在一定程度上保持食品的原有風味和營養(yǎng)成分。

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